Descripción
Los cafés asiáticos tienen unas características concretas que los hacen diferentes de los caribeños y los africanos. Podríamos definirlos como ‘exóticos’. Esto es debido fundamentalmente a la influencia del clima monzónico, con muy pocas variaciones de temperatura durante el año, pero también al característico método de beneficiado, conocido como “fully wash”, o doble lavado. Otros factores, como el suelo volcánico o la altura (este café está cultivado entre 1600 y 2000 msnm.) contribuyen a su carácter especial. Por otro lado, este café destaca por ser uno de los más equilibrados de los producidos en Asia.
En Papúa Nueva Guinea, la mayor parte del café es producido por agricultores en pequeña escala, que utilizan métodos de producción tradicionales, como por ejemplo el cultivo intercalado con otros productos en el bosque. Raramente utilizan productos agroquímicos, debido fundamentalmente a un modelo de producción muy tradicional y a estar inmersos en una economía de subsistencia, que no da para pagar fertilizantes químicos ni pesticidas, lo cual se torna en una ventaja también para el consumidor. Este café debería ser considerado Café Orgánico, pero, por la misma razón argumentada antes, estos granos no están certificados.
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