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Café de origen GUATEMALA ACATENANGO PENSATIVO

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País

Guatemala

Región

ACATENANGO EL PENSATIVO

Variedades

Bourbon, Caturra y Catuai

Proceso

Lavado

Altitud

1.500 m a 1.800 m

Cosecha

de diciembre a junio

Notas de cata: Balanceado, estructurado, sedoso, vibrante, frutal, cereza

Variedad botánica: Bourbon/Typica

 

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SKU: N/D Categoría: Etiqueta:

Descripción

Guatemala es conocido por su historia y calidad de café que ofrece al mundo. El grano de café fue introducido en el país en 1773 por unos sacerdotes jesuitas. Años después, se ofrecía el café como producto de consumo y a veces medicinal. No fue hasta 1870 que el café guatemalteco fue reconocido a nivel internacional debido a que se empezó a exportar por una crisis económica comercial. Desde entonces el café se convirtió en uno de los productos de materia prima como principal fuente de ingreso de la economía del país.

Actualmente el sector cafetero ayuda a mas de 115 mil personas y familias que son responsables de la producción nacional y colabora aun con más personas indirectamente o directamente con empleos durante la cosecha.

El café que ellos ofrecen mayoritariamente son arábigas lavados. Actualmente, Guatemala ocupa la novena posición como exportador de café.

La Cooperativa El Pensativo Guatemala es considerado como la cuna del café en Guatemala por ser la primera ciudad donde se introdujo el café. Su gran ventaja es que esta zona contiene tierras volcánicas que ofrecen mayores niveles de minerales en el suelo para la producción de café. Por dichos beneficios el café cultivado en esa zona contiene las características de más sabor y aromas más dulces, con cuerpo y acidez equilibrada.

La Cooperativa El Pensativo está formada por 72 socios con fincas de café en la falda del volcán Acatenango, un área de larga tradición cafetera en Guatemala con más de ochenta años de historia. El origen de la entidad se remonta a 1969, cuando la antigua finca El Pensativo fue dividida en varias parcelas y los propietarios de cada una de ellas decidieron unirse para obtener mejores ventajas competitivas en la producción de su café. Inicialmente únicamente recepcionaban el grano de sus asociados, pero desde el año 2002, además, empezaron a procesar para sus socios, los cafés SHB (del inglés Strictly Hard Bean), cultivados entre los 1.200 y 1.650 metros de altitud. 

Actualmente El Pensativo da Servicio a 72 socios, 10 de ellos, mujeres caficultoras. Las fincas de sus socios tienen una extensión media de 1,7 hectáreas y todas se encuentran ubicadas entre 1.500 y 1.800 metros de altitud. Las variedades de café más habituales en todas estas fincas son: Catuaí, Caturra, Bourbon, Sarchimor, Anacafé 14, Pache y de un tiempo aquí, también, Marsellesa que han introducido de forma experimental y de la que recogerán sus primeras cerezas en la cosecha 2019/2020. Esta variedad que presenta una buena calidad en taza y resistencia a la roya del café apareció por primera vez en 1988, fruto de un estudio de mejoramiento genético de la variedad Sarchimor, cruce a su vez de Villa Sarchi (de la familia del café bourbon) y el Híbrido de Timor.

Información adicional

PesoN/D
Peso

1kg, 250gr, 500gr

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